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馍馍酱的历史来源?

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人气:-发表时间:2015-03-25 14:45【

尚书府馍馍酱是山东馍馍酱科技有限公司挖掘传统小吃而开发的一种健康美食,主要原料为精肉、黄豆酱、山药、芝麻、枸杞子、花生油等,其技艺源头是清朝初年京城皇宫御厨秘制。清朝顺治末年刑部尚书李化熙专好此品,他辞官回乡时从北京带回周村,先是在尚书府厨中制作,以供家用。因风味独特,在李化熙宴会宾朋时常被客人指名索尝,由是名声大噪,时称“大内酱”。

此后三百多年间一直在周村民间代代流传,形成小有名气的风味小吃,传说乾隆南下微服私访周村时地方县令曾给皇上奉献李府的馍馍酱品尝,皇上吃过后龙颜大悦,又见周村集市繁荣、商贾云集、百姓生活富足、欣然命笔写下“天下第一村”。周村街成为“天下第一村”其实也有李府馍馍酱的一功。因受历史条件限制,皆是家庭自制自食,未能批量加工上市。2008年,山东馍馍酱科技有限公司成立以后,公司领导以高度的历史责任感致力于馍馍酱的开发生产。公司聘请数名烹饪、地方史方面的专家,对民间流传配方进行挖掘、整理、比较、优选,将传统古方、手工技艺与现代食品生产设施、卫生要求相融合,使馍馍酱实现了“新瓶装陈酒”的蝶变,由宫廷御宴进入百姓餐桌。该公司2009年取得国家食品安全证书(QS认证),从选料、清洗、粉碎、熬制、包装完全按照食品卫生加工要求操作,保证安全可靠。同时,恪遵古方配伍,严格选料标准,提升其益身营养和美口品质。

馍馍酱投放市场后,赢得一片赞声,销路甚佳。公司销售网络建立后逐年扩展,目前在全省各地市都设置了代理商,上海、河北、河南、山西、陕西等省市也都建立了一批销售点,在省内外30余家超市上架销售,2012年被周村区旅游局指定为旅游推荐产品。河北游客杨瑞庚先生在周村大街品尝馍馍酱后题诗相赞:“此物出京华,味美天下鲜。吾今学夫子,无酱不进餐。”

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