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馍馍酱,将是下一个陶华碧老干妈神话

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人气:-发表时间:2015-06-16 17:10【
 陶华碧,传说中只会写这三个字的贵州农村妇女,在2009年,位列胡润百富大陆女富豪第32名,身家25亿元,本篇文章并不是为老干妈作传,而探讨如何成为第二个成功的“老干妈”。

  辣椒酱是很值得做的品类,不仅是中国的陶华碧老干妈因此进入大陆富人榜,而美国的美国辣椒仔,因做辣椒酱进入世界知名企业的行列。

  鲁系调味品克服区域市场,与贵系、湘系调味品有异曲同工的地方。不论是油辣椒还是剁辣椒,辣,是中国味的大品类,这两个地方的辣,适应性比较广,尤其是油与辣的结合,几乎克服了所有地区的抗拒。辣椒本是全国各地地方都有的产品,消费者自制比较多,那么方便性的发展带活了辣。

  辣椒酱市场会由零散走向集中,大约会到2020年左右。

  广州名道营销顾问有限公司与国内多家调研公司合作,推出的《辣椒酱产业投资分析报告》对辣椒酱领域做了极为透彻的分析和研究。

  几乎所有做油辣椒产品的企业,都把目标指向了老干妈。你实际上是面临着“跟老干妈是死,不跟也是死”的境地,辣椒制品的领域,绝对不只是一个老干妈!

  辣椒酱的代表之作有贵州陶华碧老干妈为代表的油辣椒系、湖南红翻天为代表的剁辣椒系、广西花桥为代表的桂林辣椒系,以及山东馍馍酱为代表的鲁系辣派。

  辣椒制品,加肉型,加鱼型,加菜型,加豆豉型,这样延伸下去就很多,发酵型,半发酵型,鲜辣椒,手剁型,泡椒型,每个都可以做成卖点极好的辣椒产品。做馍馍酱、辣椒酱,很多的企业,要么把这个领域看得极好进入,把老干妈批成个土包子,以为很好切入,而实际上,进入以后,又觉得市场太大无处下口,或是觉得老干妈太过强势,无法与之抗衡,这些都是犯了急燥病的表现,当你的市场策略在不断改变的时候,消费者变得糊涂,因此你很难形成他们的消费习惯,你的精力也被分散了。这就是为什么在油辣椒的领域,还只是有个老干妈的原因,第二名的影子还很模糊,模糊到,你会以为那就是自己。

  山东国辣食品科技有限公司推出的馍馍酱系列产品,定位均为中高档,值得肯定的是,这款馍馍酱的包装都相当漂亮,让人有眼前一亮的感觉。一举在众多的辣椒酱中脱颖而出。小小一瓶200克的馍馍酱,能卖十几元,卖得比肉还要贵,不仅山东省内销量好,全国销量也不错。
和餐饮业息息相关,食客的口味是时时更新的,总会换换新的口味来调剂一下生活,只要自己的产品有新意思,就有做大的可能,前几年卖得红红火火的“阿香婆”牛肉酱、以及后来市场俏销的“陶华碧”老干妈辣椒酱都是首先在全国推广那种口味的调味品,所以,中小企业如果要在调味品市场有所作为的话,走产品特色的道路是一条合适的出路。需要强调的是,这些辣椒酱的领导者,当年他们也是市场挑战者,他们之所以没有被淹没在众多的辣椒酱里面,他们是做了自己的选择和定位,并且一路坚持走下来而成功的,他们如果只是简单的模仿或跟进,是很难成长的。

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